Должностная инструкция заведующего производством шеф повара в школе. СОГЛАСОВАНОПредседатель профкома. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организаций. В базовых организациях школьного питания,столовых образовательных. В моечных помещениях вывешивают инструкцию оправилах мытья посуды и. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблокаповар в. Все работники предприятий должны соблюдать личную гигиену. Инструкцией по проведению обязательных медицинских осмотров. Прием пищи должен осуществляться в специальных цеховых буфетах, столовых. Санитарные требования к личной гигиене персонала. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены. Зав. производством столовой принимается на работу и увольняется с работы директором. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и. Тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами. Соблюдение санитарных правил является обязательным для индивидуальных. Требования, предъявляемые к личной гигиене персонала предприятий. Андрейчук. Приказ. Общие положения. 1. Настоящая должностная инструкция заведующего производством шеф повара в школе разработана на основании Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от 2. N 3. 7 ред от 1. ФЗ. На должность заведующего производством в общеобразовательном учреждении может назначаться лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. К работе заведующим производством на пищеблоке школы допускается лицо, прошедшее профессиональную гигиеническую подготовку санминимум, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, имеет прививки в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Шеф повар должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Осуществляя свою деятельность, заведующий производством шеф повар в общеобразовательном учреждении действует в соответствии с Конституцией и законами РФ, указами Президента и решениями Правительства РФ, а также органов Управления образованием по вопросам организации питания школьников. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией заведующего производством шеф повара в школе, Уставом, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности. Заведующий производством шеф повар должен знать постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в общеобразовательных учреждениях организацию и технологию производства ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий основы рационального и диетического питания порядок составления меню правила учета и нормы выдачи продуктов нормы расхода сырья и полуфабрикатов калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке санитарно гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, реализацию продукции органолептические способы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий особенности питания школьников в школьных столовых общеобразовательных учреждений правила использования сборника рецептов блюд, технологических карт во время приготовления блюд и кулинарных изделий принцип работы и правила использования механического, теплового и холодильного оборудования основы организации труда и трудовое законодательство Российской Федерации правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения экономику общественного питания организацию оплаты и стимулирования труда. Работник должен знать должностную инструкцию заведующего производством шеф повара школьной столовой, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности. Инструкция Контроллера Мсу-402 здесь. Перед осуществлением деятельности на пищеблоке общеобразовательного учреждения шеф повар проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим. Заведующий производством шеф повар в общеобразовательном учреждении выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников. Должностные обязанности заведующего производством шеф повара3. Осуществляет руководство производственно хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы. Инструкция О Соблюдении Личной Гигиены Работника Школьной Столовой' title='Инструкция О Соблюдении Личной Гигиены Работника Школьной Столовой' />Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой общеобразовательного учреждения, внедрение передовых приемов и методов труда. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке общеобразовательного учреждения. Проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. В школе строго соблюдает должностную инструкцию заведующего производством старшего повара школьной столовой, Правила внутреннего трудового распорядка, Устав и режим работы. Соблюдает культуру и этику общения со школьниками общеобразовательного учреждения, сотрудниками и коллегами по пищеблоку. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками пищеблока общеобразовательного учреждения. Носит спецодежду, контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками пищеблока. Не допускает к выполнению обязанностей работника пищеблока, являющегося источником инфекционных заболеваний. Постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности. Проводит работу по повышению квалификации подчиненных работников пищеблока общеобразовательного заведения. Права. Шеф повар школьной столовой имеет право 4. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией шеф повара старшего повара в школе обязанностями 4.